☘ Nous avons décidé pour cette seconde table d’hôtes éphémère chez RICA, d’offrir à vos papilles un mariage de saveurs, une alchimie des sens rendu possible par la rencontre de deux chefs talentueux 🔪 🤝
☘ Charles, chef à domicile, qui œuvre pour un changement d’habitude en prestation culinaire, est un artiste passionné et amoureux de la cuisine intuitive. Nous marirons nos deux langages culinaires pour en extraire le meilleur et offrir ce deuxième opus de table d’hôtes gastronomique 🍽 👌
☘ Nous vous ferons voyager autour de produits rares et savoureux du terroir calédonien. Nous interpréterons à 4 mains une cuisine raffinée, inédite et gourmande pour égayer votre palais 😋
☘ Un menu en 5 services cuisiné autour des produits de notre beau terroir calédonien 🌿
🔪🔪🔪 MENU 🔪🔪🔪
🍽 Apéritif
••• Pièces à grignoter 🍢 •••
🍽 Amuse-bouche
••• L’anguille 🍣 •••
Anguille du pays grillée et laquée à la sauce unagi, croquette de patate carry façon brandade, pickles de gingembre et huile infusée à la coriandre
🍽 Entrée
••• La popinée 🦞 •••
Popinée grillée à la pancetta artisanale du Petit Saint Antoine, bouillon de carapaces au basilic thaï, ravioles fraicheur de daïkon et suprêmes de pamplemousses, daïkon confit au beurre noisette et poitrine fumée croustillante
🍽 Plat
••• Le cerf 🦌 •••
Filet de cerf rôti et crumble d’épices, maki croustillant d’épaule confite et choux rouge braisé, squash en mousseline et rôtie, kumquat confit aux épices et jus brun de cerf au vin rouge et baies de genièvre
🍽 Dessert
••• Chouchoute façon Belle-Hélène 🍐 •••
Chouchoute pochée au sirop d’épices, sauce gourmande au chocolat équatorial 72%, insert au praliné amande, tuile aux amandes et glace artisanale à la vanille de Lifou
☘ Une table raffinée avec une cuisine pleine de saveurs, des produits locaux finement travaillés et un service élégant 🥬
☘ Un moment convivial de partage à la table d’hôte RICA dans un cadre idyllique et reposant🛖
☘ Début à 19h00 à Nakutakoin, à 15 minutes de Nouméa 🌅
☘ 10 800 francs par personne 👌
☘ Pas de droit de bouchon, pensez à ramener vos bulles et tanins 🍾 🍷
☘ Places limitées, réservation conseillée
Chef Mehdi 😉
96 81 75
mehdi.baileche@hotmail.fr
https://www.facebook.com/events/3436719153269515/